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冬季火锅的美味进行时(组图)

/       2007-11-27              

  小火锅吃的是情调,大火锅吃的是热闹,不过无论是情调还是热闹,在这寒冷的冬日里,火锅永远是我们心中那抹暖暖的阳光,用它那独特的形式以及味道,诱惑着你我,热乎乎的感觉温暖全身。

  秋冬,又到了吃火锅的旺季,沉寂了几个月的厦门火锅市场又重新热闹起来了。“江山代有才人出,各领风骚数百年”,借它来形容厦门不断发展的火锅市场,“各领风骚”没有“百年”,只有区区几年而已。近十年来,厦门火锅业已经历了“川派鱼头时代”和“蒙古羊时代”,今年又有些什么新花样呢?


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鹅王之肥厚鹅掌香

  鹅王之肥厚鹅掌香

  海鲜火锅、牛羊肉火锅已经吃过很多种,那么有没有听说过鹅掌火锅呢?鹅王就是一家鹅掌火锅,里面经营各种鹅肉火锅,火锅的锅底是盛在一个铜制的八角形大锅里,鸳鸯锅不再是左右分开各一半,而是中间一个圆形的小格,按照比例可以任意安排锅底。桌子上的所有餐具统一都是陶瓷制品,看起来很有一种古老、悠远的韵味。

  这里最有特色的锅底要属酸辣锅,其秘密武器是先要将鹅掌用汤吊味,再加酸萝卜、西芹、魔芋、豆芽等配以十多种中草药在一起,精炼而成。鹅肉具有养胃止渴、补气之功效,能解五脏之热,所以,民间有“喝鹅汤,吃鹅肉,一年四季不咳嗽”的说法。

  肥厚的鹅掌在老汤的经典衬托下,每一只都鲜嫩可口,表皮软嫩,味道全部进入鹅掌之中,酸辣中带着一种特别的鲜美,与其他肉质口感不同,吃的时候连鹅骨都不愿意放过,恨不得全部下肚。这里的火锅有一份实惠的锅底,两个人去只要一份锅底即可以吃饱。另外,即日起到12月4日,餐厅更名酬宾除酒水、主食外7.5折优惠。

  火锅特点:酸辣适宜,口感独特。

  寻香地:西城区西单新一代商城8层(西单华威大厦东侧)

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一坐一忘之美妙的民族火锅

  一坐一忘之美妙的民族火锅

  餐厅隐藏在幽静的三里屯北小街的一条林荫小道里,听说餐厅的老板对丽江有着难以割舍的情结,在去过N多次丽江之后,终于在北京有了这样一家丽江餐厅。餐厅极力还原丽江的风貌,山水是搬不过来的,要的只是那份悠然自得,享受的是云南那种26个少数民族的情怀、特色。

  土锅子是腾冲一大美味。制作时将肥瘦相间的猪肉切成小块,与小粉搅拌调和,用清油炸熟呈黄色;磨肉制成蛋卷蒸熟切成块状;再把芋头、青菜、黄笋煮制半熟,加上酥肉、泡皮盛于锅内,入肉汤,放蛋卷及葱花,上火煮涨,开始等待食客的检验。另外还有丽江铜锅菊花鱼、香叶黑锅鸡都是极富有云南特色的美味珍馐,口味与传统的火锅不同,却又不失火锅的特点,很值得品尝。

  火锅特点:锅底肉质鲜美、汤底浓郁,火锅那独特的造型更是吸引大家的好奇心想要尝试美味。

  寻香地:朝阳区三里屯北小街1号(德国大使馆东北角)


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